全麦胚芽馒头

具体步骤

• 第一步
  1. 先将水和即溶酵母混合。
• 第二步
  2. 做法1加中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽。
• 第三步
  3. 小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形。
• 第四步
  4. 将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米，宽约15厘米的薄面团。
• 第五步
  5. 三折面团，使其黏合。
• 第六步
  6. 将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合。
• 第七步
  7. 面团卷成圆柱体后，再从面团中心向两边轻轻搓数下，让面团粗细均等。面团搓成长约50厘米的圆柱体。
• 第八步
  8. 将面团切成8等份。
• 第九步
  9. 蒸格垫上纱布，或者垫上蜡纸、油纸，室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟。
• 第十步
  10. 面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟。