自己做的中种土司面包

具体步骤

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  第一步
  1.找一个可以发酵用的盆，先放牛奶，淡奶油，蛋白20克，白糖10克，高筋面粉，酵母2克。混合。
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  第二步
  2.混合好后加入6克黄油，戴上一次性手套，揉成光滑的面团。
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  第三步
  3.盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
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  第四步
  4.发酵到两倍大的时候就可以了。
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  第五步
  5.拿出面包机内胆，把刚发酵的面团，用手撕成这样的小块儿。
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  第六步
  6.然后放入其余除6克黄油外的剩余材料。
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  第七步
  7.用柏翠面包机选择程序9揉面。一个程序下来可以出来扩展阶段的薄膜。但是一拉会破，而且破口不光滑。
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  第八步
  8.这个时候加入剩余的黄油，继续程序9，揉面。
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  第九步
  9.揉成这种完全阶段，传说中的手套膜。
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  第十步
  10.用柏翠面包机发酵程序14，10分钟就好。
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  第十一步
  11.把发酵好的面团排气，分成3等份儿。
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  第十二步
  12.拿出一个面团，从中间分别往上下擀，排气，长度可以卷两圈。从上开始卷2圈。
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  第十三步
  13.3份都卷好松弛15分钟。
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  第十四步
  14.再次排气，用擀面杖从上往下擀，长度比刚才略长。卷两圈半。放入土司模具，进行最后发酵。用烤箱放一碗热水，40°发酵。
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  第十五步
  15.8分满的时候盖盖子，中间不要打开。中下层，185°30分钟即可出炉，出炉拿出来晾凉即可。