汤种法核桃葡萄可可双拼吐司

具体步骤

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  第一步
  1.把主料里除黄油外的材料按照先水后粉全部放入面包机内，柏翠imix20分钟。（汤种：高筋粉和热水1:1,搅匀，放凉，放入冰箱冷藏过夜）
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  第二步
  2.在揉面的时候用热水把葡萄干泡软
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  第三步
  3.在揉面的时候，称好可可粉，将可可粉与水混合
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  第四步
  4.第一次揉面结束，将面团静置20-30分钟，然后加入黄油，继续imix25分钟。
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  第五步
  5.将揉好的面团按照52:48，分成2份，在比例为52的面粉中加入葡萄干，继续揉面至均匀。
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  第六步
  6.在比例为48的面团中加入可可粉和核桃。（之前先将可可粉和水混合）
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  第七步
  7.将揉好的面团，在温暖处进行第一次发酵
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  第八步
  8.将发酵过的面团进行排气，分别分成3份
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  第九步
  9.整形后放入面包桶，进行发酵，2个小时
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  第十步
  10.完成啦
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  第十一步
  11.我的双拼吐司，内部组织很细腻，么么哒。