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酱焖偏口鱼
酱焖偏口鱼

酱焖偏口鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.13 09:30

酱焖偏口鱼是一道美味的菜肴,偏口鱼又叫鲫鱼,比目鱼,它的肉质细嫩而洁白,味道美,身体虚弱的人多吃可以补虚益气,比目鱼 两只眼睛长在一边,一般比目鱼都有成双成对的含义,后来比目鱼又被看作爱情的象征,所以受人喜爱,因其肉质细嫩,无小刺,适 合小朋友和老人食用。

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主料

  • 绿尖椒 :2个
  • 偏口鱼 :500g
  • 面筋100g
  • 红尖椒 :2个

辅料

  • 适量
  • 黄豆酱 :适量
  • 葱 :适量
  • 酱油适量
  • 糖 :适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 水 :适量

具体步骤

  • 酱焖偏口鱼的做法图解一
    第一步
    1.偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净
  • 酱焖偏口鱼的做法图解二
    第二步
    2.平底锅烧热,放入适量食用油,放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香
  • 酱焖偏口鱼的做法图解三
    第三步
    3.手拎鱼尾,把偏口鱼放入锅中两面煎热
  • 酱焖偏口鱼的做法图解四
    第四步
    4.倒入适量黄去腥提味
  • 酱焖偏口鱼的做法图解五
    第五步
    5.在鱼身上浇适量酱油(我用的一品鲜,如用老抽少许即可),三勺黄豆酱
  • 酱焖偏口鱼的做法图解六
    第六步
    6.锅中加入适量热水,撒少许糖,大火烧开
  • 酱焖偏口鱼的做法图解七
    第七步
    7.烧开后盖上锅盖,转小火焖15—20分钟左右
  • 酱焖偏口鱼的做法图解八
    第八步
    8.时间到后,把面筋块放入锅中,待面筋饱含汤水之后,大火收汁关火即可
  • 酱焖偏口鱼的做法图解九
    第九步
    9.撒适量红绿尖椒圈点缀即可

烹饪技巧

  • 用不粘锅做鱼,本身避免了烹制时粘锅的问题,再一个是连锅端上桌的菜,这个“锅”要提前选好。偏口鱼肉质细嫩,无小刺,适合小朋友和老人食用。新的一周,加油~~~~~

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love花卷

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