麦片核桃土司

具体步骤

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  第一步
  1.汤种：即食燕麦片20克，水50克
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  第二步
  2.将 燕麦片与水倒入锅中，
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  第三步
  3.搅拌均匀
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  第四步
  4.小火加热，不断搅拌成团状，离火
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  第五步
  5.冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
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  第六步
  6.面团：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，黄油15克，核桃60克
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  第七步
  7.装饰：核桃25克，砂糖10克
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  第八步
  8.将汤种与除核桃，黄油外的面团料倒入大碗
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  第九步
  9.揉成均匀面团，加入黄油
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  第十步
  10.继续揉至拉膜
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  第十一步
  11.加入切碎的核桃
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  第十二步
  12.揉匀，放入大碗，进行基础发酵
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  第十三步
  13.用于装饰的核桃切碎，倒入砂糖
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  第十四步
  14.混合均匀，备用
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  第十五步
  15.面团发酵完成
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  第十六步
  16.排气，滚圆，松弛15分钟
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  第十七步
  17.擀成20X15厘米的长方形
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  第十八步
  18.卷成圆柱形
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  第十九步
  19.放入土司盒中，进行最后发酵
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  第二十步
  20.面团长至9分满，表面刷蛋液
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  第二十一步
  21.撒上核桃糖
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  第二十二步
  22.放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
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  第二十三步
  23.表面上色，出炉
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  第二十四步
  24.立即脱模
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  第二十五步
  25.冷却后切片食用