家常菜熏鲅鱼

具体步骤

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  第一步
  1.大鲅鱼适量
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  第二步
  2.将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
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  第三步
  3.加上鲜味酱油
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  第四步
  4.十三香
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  第五步
  5.糖、盐
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  第六步
  6.老抽、蒸鱼豆豉油
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  第七步
  7.拌合均匀
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  第八步
  8.腌制4小时以上，中间要翻动2次
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  第九步
  9.煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
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  第十步
  10.翻动避免糊锅，
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  第十一步
  11.炸到焦黄即可捞出
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  第十二步
  12.调味汁：（鲜味酱油、 香醋、老黄酒、白糖）适量。
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  第十三步
  13.将料汁放在一起搅匀
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  第十四步
  14.调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
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  第十五步
  15.将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
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  第十六步
  16.炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，
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  第十七步
  17.再放辣椒
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  第十八步
  18.最后放入姜末和蒜粒
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  第十九步
  19.冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
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  第二十步
  20.再次开锅
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  第二十一步
  21.将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
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  第二十二步
  22.装盘即成