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萄式蛋挞

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.10 04:01

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主料

蛋黄：3个
全脂牛奶：120ml
淡奶油：120

辅料

细砂糖：25
吉士粉：10

具体步骤

第一步

1.盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
第二步

2.蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
第三步

3.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀
第四步

4.将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
第五步

5.烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
第六步

6.烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
第七步

7.开上火190度烤22分钟左右。像我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
第八步

8.新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！

烹饪技巧

如果追求非常淳正浓郁的口感,可以把牛奶换成雀巢的三花全脂淡奶或者荷兰乳牛的黑白淡奶

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萄式蛋挞

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