自己做的紫薯派

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。
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  第二步
  2.紫薯泥中加入炼乳拌匀。
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  第三步
  3.拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
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  第四步
  4.把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
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  第五步
  5.蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
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  第六步
  6.拌匀。
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  第七步
  7.筛入面粉
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  第八步
  8.再次搅拌匀。
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  第九步
  9.蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。
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  第十步
  10.取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
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  第十一步
  11.不规则切拌拌匀。
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  第十二步
  12.在倒回剩余的蛋白霜韩中。
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  第十三步
  13.切拌拌匀。
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  第十四步
  14.模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊
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  第十五步
  15.做好的紫薯球放到小模具中间。
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  第十六步
  16.在倒入蛋糊到九分满。
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  第十七步
  17.烤箱中层，160度，20分钟。
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  第十八步
  18.烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。