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自制柠檬芝士蛋糕
自制柠檬芝士蛋糕

自制柠檬芝士蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.14 11:31

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主料

  • 消化饼干 :100
  • 奶油奶酪 :250
  • 柠檬汁 :35ml
  • 鸡蛋2个
  • 黄油38

辅料

  • 细砂糖 :50
  • 柠檬皮屑 :少许

具体步骤

  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好材料
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.消化饼用保鲜袋装好,然后擀面杖将其压成饼干碎屑
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.黄油融化后加入到饼干屑,搅拌均匀
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.饼干屑倒入模具中,用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中
  • 第五步
    5.室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖,用打蛋器打成顺滑的状态。
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.两个鸡蛋,其中一个留蛋清备用,余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.鸡蛋倒进芝士糊,用打蛋器将其搅打均匀
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.完成的芝士糊可以过一下筛子,会更顺滑
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.芝士糊加入有饼干底的模具之中,用勺子底抹平
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.然后放进预热好的烤箱,160度,中层45到50分钟
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.烤好的蛋糕后,取出。(会看见蛋糕微微鼓起,别怕,会出现热胀冷缩的)烤箱这个时候继续预热至220度
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白,放进无油无水的盆中,加几滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡后,分两次加入20克细砂糖,蛋白打至硬性!
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.将蛋白放进蛋糕的顶部,用勺子底抹平,最后用勺子底拉出刺猬顶
  • 自制柠檬芝士蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.烤箱预热220度,蛋糕置烤箱上层,大约4到5分钟,顶部稍上色就好。烤好后,蛋糕放凉,放冰箱,大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!

烹饪技巧

  • 我喜欢比较酸的,所以糖量放的不算很多,柠檬加奶油奶酪的味道很搭!然后蛋白顶只用到一个蛋白,其他都放奶酪面糊了,这样出来不会很厚,短时间的加热可以令蛋白顶迅速上色!冷藏后,这个蛋糕的口感绝对是惊艳的!

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柠檬芝士蛋糕 柠檬芝士蛋糕
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芝士蛋糕本身多吃略为腻口,倘若加入柠檬,则两者相互克制,入口即化,好吃不腻,柠檬的清香也让人食欲大增,柠檬本身也具有美白、降固醇等功效,炎炎夏日,来一口柠檬芝士……

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