杂蔬大骨粥

具体步骤

• 第一步
  1.大棒骨敲开，不用弄断，提前浸泡半天中途换3次水
• 第二步
  2.放入锅中焯一下，撇去血沫
• 第三步
  3.然后把水倒掉，把骨头冲洗干净，换一锅新水，一次加足
• 第四步
  4.开火煮，还有一部分脏东西，撇干净，中途如有脏东西析出，一定要及时撇干净
• 第五步
  5.撇干净后，加入葱姜，白醋和料酒，大火煮30小时，然后转中火慢煮1小时
• 第六步
  6.趁煮骨汤的空档，我们来处理一下粥料，大米浸泡半小时
• 第七步
  7.香菇、胡萝卜、芹菜切丁
• 第八步
  8.锅中倒少许油，加入香菇和胡萝卜翻炒
• 第九步
  9.然后加入大米和芹菜一起翻炒一下，待米微黄关火即可
• 第十步
  10.骨汤煮差不多，将粥料一起倒入骨汤里，中小火慢熬40分钟，中间搅拌2次
• 第十一步
  11.放入芹菜叶
• 第十二步
  12.加入盐和胡椒粉调味关火