家常菜香辣水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.猪瘦肉洗净，也可以提前放冰箱冻会儿好切片。我是直接来了。
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  第二步
  2.肉片切好后磕入一个蛋清，抓匀后，再加入少许油抓匀
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  第三步
  3.然后加入少许生抽，料酒，盐，鸡粉，再倒入水淀粉拌匀后腌制10分钟
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  第四步
  4.这时可以清洗一下蔬菜。我用了黄瓜跟大白菜
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  第五步
  5.烧热锅，倒入少许油，翻炒几下大白菜和切好的黄瓜
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  第六步
  6.盛出铺在盆子底部
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  第七步
  7.锅中热油，然后倒入切好的香葱段爆香，再放一个辣椒（事实证明我们还可以再辣点，可多加一个）
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  第八步
  8.舀一勺郫县豆瓣酱，中火，炒出红油
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  第九步
  9.出红油了
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  第十步
  10.加入适量热水，烧开后，倒入少许花椒粉和胡椒粉，还有鸡粉调味。盐不用加了，豆瓣酱够咸。然后慢慢滑入肉片。肉片断生后即可关火，以免煮太久肉质变老
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  第十一步
  11.捞出肉片放在白菜和黄瓜上，然后倒入汤汁，撒上辣椒面和剁碎的蒜末
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  第十二步
  12.锅中倒入少许油，烧热。
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  第十三步
  13.将烧热的油迅速倒在蒜末和辣椒面上，烹出香味。也可撒上少许香菜，更增添色泽。