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美味的豆腐脑儿
美味的豆腐脑儿

美味的豆腐脑儿

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.14 09:52

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主料

  • 干黄豆 :250

辅料

  • 清水 :1400ml
  • 韭菜花酱 :适量
  • 熟黄豆 :适量
  • 生抽 :适量
  • 榨菜适量
  • 辣椒酱适量
  • 香菜适量
  • 内酯 :4.2g
  • 开水 :10

具体步骤

  • 美味的豆腐脑儿的做法图解一
    第一步
    1.头天晚上将干黄豆泡在冷水里。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解二
    第二步
    2.另取250克泡好的生黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解三
    第三步
    3.取一个漏勺架在盆子上,漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解四
    第四步
    4.将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解五
    第五步
    5.再加入1400毫升清水
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解六
    第六步
    6.将料理杯按箭头指示安装在底座上
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解七
    第七步
    7.将两件式杯盖盖好
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解八
    第八步
    8.插上电源先选择五谷键然后按下开关,机器启动。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解九
    第九步
    9.瞬间豆子被粉身碎骨,为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十
    第十步
    10.打好的豆浆慢慢倒在棉布上
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十一
    第十一步
    11.最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十二
    第十二步
    12.将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热,烧开后小火煮12分钟。(豆浆非常容易溢锅,所以一定要看好,否则很不好擦呀!)
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十三
    第十三步
    13.称好4.2克内酯放在盆里,然后用10克开水将内酯化开。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十四
    第十四步
    14.将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热,烧开后小火煮12分钟。(豆浆非常容易溢锅,所以一定要看好,否则很不好擦呀!)
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十五
    第十五步
    15.豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十六
    第十六步
    16.倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十七
    第十七步
    17.静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。(请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的,并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑,切记。)
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十八
    第十八步
    18.静置时我们准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解十九
    第十九步
    19.时间到,打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了,用勺子轻轻舀到碗里。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解二十
    第二十步
    20.将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解二十一
    第二十一步
    21.再加半勺韭菜花酱
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解二十二
    第二十二步
    22.加入一勺生抽
  • 美味的豆腐脑儿的做法图解二十三
    第二十三步
    23.最后浇上一勺辣酱开吃吧就!

烹饪技巧

  • 1往装有化开的内酯的盆子里倒煮好的豆浆时稍微抬高些砸一下效果更好,倒完以后千万不要搅动了,直接盖盖子即可。2静置的时候要注意保温,我家很热所以就室温放的,如果你家没暖气很冷的话就将盆子坐在温水里即可。3我这次做的比例是250克泡好的生黄豆,1400毫升水,4.2克内酯用10克开水化开

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