「DIY美食」毛毛虫奶油面包

具体步骤

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  第一步
  1.除黄油外，将主料的食材放入面包桶内，先放液体后放固体，启动揉面程序，时间30分钟。
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  第二步
  2.揉面程序结束后，放入黄油粒，启动发酵程序，时间是90分钟。
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  第三步
  3.发酵程序结束后，再让其静放发酵30分钟，冬天发酵慢，所以要延长发酵时间。
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  第四步
  4.将面团排气后分成6分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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  第五步
  5.桌面上铺上一张保鲜膜，然后放上面团，擀成椭圆形。
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  第六步
  6. 然后翻转面片，将一边压薄。
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  第七步
  7.从厚边开始卷起，开口收在底部。
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  第八步
  8.准备一盘热水，放烤箱底层，然后放入刚才卷好的面团进行二次发酵，时间30~40分钟。
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  第九步
  9. 趁着二次发酵时间，做泡芙面糊。将辅料中的色拉油，黄油，水倒入奶锅中，小火煮沸腾，并不断搅拌。
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  第十步
  10.然后加入高筋粉20g，迅速搅拌均匀并关火。
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  第十一步
  11.当温度降低至不烫时，加入全蛋液，搅打面糊至浓稠发白即可。
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  第十二步
  12.将面糊装入裱花袋里，然后在面包坯上挤出花纹。烤箱180度上下火预热后放入中层烤20分钟至表面金黄色即可。
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  第十三步
  13.出炉后，表面抹上一层黄油，冷却后，在一侧底部切开，挤入淡奶油霜。
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  第十四步
  14.最后用黑芝麻点睛，完成！