美味的黄焖鸡翅

具体步骤

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  第一步
  1.处理鸡翅
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  第二步
  2.准备葱姜
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  第三步
  3.锅中烧水，烧开下入鸡翅，葱姜和花椒焯片刻
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  第四步
  4.捞出备用
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  第五步
  5.锅里加多半饭勺的清水，下入冰糖
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  第六步
  6.将冰糖炒成焦黄色，糖色的深浅直接影响成品的颜色。这道菜叫黄焖鸡翅，故糖色以炒至焦黄色或者金黄色为宜，如果红色了，就成红烧鸡翅了，所以这步非常主要（大厨提醒）
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  第七步
  7.放入鸡翅，翻拌上色
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  第八步
  8.下入上述调料，翻炒15秒左右
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  第九步
  9.下入酱油，黄酒，葱姜和适量热水（水面与鸡翅平齐就好，不要多）小火焖20分钟
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  第十步
  10.汤汁变少后，大火收汁出锅。