小纸杯戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好全部食材。蛋清蛋黄分离，蛋清盆需无油无水。
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  第二步
  2.蛋黄打散，加入大约总量四分之一的细砂糖，搅打均匀
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  第三步
  3.加入玉米油和牛奶，搅打均匀
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  第四步
  4.加入过筛好的低筋粉，翻拌均匀后备用，勿画圈
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  第五步
  5.剩下的白砂糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器低档搅打至鱼眼泡状，加入三分之一细砂糖
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  第六步
  6.继续搅打至出现细泡沫，加入三分之一细砂糖
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  第七步
  7.打至蛋白彭发，加入剩下三分之一细砂糖。继续低速搅打至硬性发泡，即用打蛋器的头可以提起直立短小的尖角
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  第八步
  8.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
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  第九步
  9.切拌好的混合物倒入余下蛋白霜内，切拌均匀。装入纸杯，八分满。放入预热好的烤箱中下层，170度，烤20分钟
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  第十步
  10.出炉后即可食用