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家常菜糯米蒸排骨
家常菜糯米蒸排骨

家常菜糯米蒸排骨

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.22 11:31

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主料

辅料

  • 干荷叶 :适量
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 第一步
    1.我们今天要准备的食材有排骨300克、糯米200克、姜、干荷叶、盐、料、老抽、胡椒粉少许。
  • 第二步
    2.首先准备好糯米,倒入清水,浸泡三个小时,排骨砍成块,姜切末。
  • 第三步
    3.准备好干荷叶,倒入清水,泡三个小时。
  • 第四步
    4.准备好排骨,加一勺半盐、适量料、老抽、撒少许胡椒粉拌匀,再加入姜末拌匀,腌制两个小时。
  • 第五步
    5.待排骨腌制好后,倒入泡好的糯米,搅拌均匀。
  • 第六步
    6.准备好蒸笼,放入荷叶,倒入拌好的糯米排骨,将剩余的糯米全部倒入排骨上。
  • 第七步
    7.锅中倒入清水,放入蒸架和蒸钵,将排骨置于蒸钵上,加盖,蒸四十分钟,就可以出锅啦!

烹饪技巧

  • 1.如果赶时间,也可放入烤箱,120度上下火烤3-5分钟2.胡椒粉和老抽是排骨入味的灵魂,老抽上色,胡椒增香,此道菜中胡椒粉的用量约是平常做菜的4-5倍,而且一定要用黑胡椒粉,这样才更香。3.糯米和排骨蒸制之前一定要拌入油脂,猪油最好色拉油也行,这样蒸出来的排骨才不柴不干,肉也比较容易熟烂。

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