糙米鲜奶面包

具体步骤

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  第一步
  1.汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克
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  第二步
  2.将所有汤种料倒入锅中
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  第三步
  3.搅拌均匀
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  第四步
  4.小火加热，不断搅拌至团状，离火
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  第五步
  5.冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
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  第六步
  6.面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克
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  第七步
  7.将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗
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  第八步
  8.揉成均匀面团，加入黄油
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  第九步
  9.继续揉搓至拉膜
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  第十步
  10.加入松子
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  第十一步
  11.揉匀
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  第十二步
  12.放入大碗，基础发酵至两倍大
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  第十三步
  13.准备装饰料：蛋白，胚芽适量
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  第十四步
  14.将发酵好的面团分割成2等分，滚圆
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  第十五步
  15.表面刷蛋白
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  第十六步
  16.粘裹上胚芽
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  第十七步
  17.放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟
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  第十八步
  18.在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟
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  第十九步
  19.放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
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  第二十步
  20.表面着色，出炉