健康的小炒带皮肘子

具体步骤

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  第一步
  1.首先准备配菜。
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  第二步
  2.将蒜苗切成段，小米椒改刀切段，姜、蒜切片备用。
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  第三步
  3.备好调料。
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  第四步
  4.买回来的前肘，（让卖肉的师傅帮忙把骨头去掉，拿回家熬汤）去掉细小的毛，清洗干净。
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  第五步
  5.分成两份。
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  第六步
  6.其中一份用食品代裹紧，放入冰箱冷冻。
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  第七步
  7.不要冻得太紧，僵硬就好。
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  第八步
  8.趁着肉僵硬时，将肘子切成薄片。（有点像切羊肉片）
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  第九步
  9.切好的肉片，热锅凉油进行煸炒。
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  第十步
  10.煸炒至肉片段生，打卷，将肘子本身的水气炒没，剩下的是油就好了，放入漏勺上，将锅中的油控出去。
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  第十一步
  11.锅中放入一点点油，蒜片炝锅。
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  第十二步
  12.放入肘子片煸炒均匀。
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  第十三步
  13.放入200ml的清水。
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  第十四步
  14.将肉片煮软。不怕过火。
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  第十五步
  15.直到将锅中的水靠干，出现油亮色。
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  第十六步
  16.这时才可以开始调味：放入料酒，酱油煸炒均匀，放入切好的蒜苗，煸炒均匀。
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  第十七步
  17.放入蒜片，姜片，白胡椒粉继续煸炒。
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  第十八步
  18.放入小米椒。
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  第十九步
  19.最后放入鸡粉，盐和少许的红油，煸炒均匀。就可以出锅了。
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  第二十步
  20.炒出来的肘子，皮是QQ的还有点脆，口感妙极了，瘦肉很鲜嫩，有蒜苗和小米椒的参与那味道，一个字:棒！