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「美味可口」卡布奇诺蛋糕
「美味可口」卡布奇诺蛋糕

「美味可口」卡布奇诺蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.07 10:29

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主料

  • 黄油280
  • 细砂糖 :140
  • 鸡蛋5个
  • 速溶纯咖啡粉 :12
  • 可可粉 :50
  • 红砂糖 :140
  • 低筋面粉230

辅料

  • 白巧克力 :150
  • 糖粉 :220
  • 泡打粉 :1/4小勺
  • 牛奶20ml

具体步骤

  • 第一步
    1.首先是原料大集合~
  • 第二步
    2.把红砂糖加入软化的黄油中
  • 第三步
    3.再把细砂糖也加入
  • 第四步
    4.把速溶纯咖啡粉用15Ml开水溶解,放至冷却
  • 第五步
    5.把鸡蛋打散成蛋液
  • 第六步
    6.把低粉过筛
  • 第七步
    7.准备巧克力粉,过筛
  • 第八步
    8.把细砂糖红砂糖和黄油用打蛋头先混合,然后低速搅打均匀后,再高速打发,打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
  • 第九步
    9.把蛋液少量分次加入黄油中,至少分三次以上加入,每加入一次鸡蛋后,都要搅打至鸡蛋与黄油完全融合,再加入下一次
  • 第十步
    10.鸡蛋全部加入后,鸡蛋黄油糊应是顺滑,尽量避免油蛋分离
  • 第十一步
    11.出炉后脱模放凉
  • 第十二步
    12.准备白巧克力霜,把黄油,白巧克力切块,加入牛奶
  • 第十三步
    13.隔水加热,不断搅拌,直至全部都融化,把碗取出
  • 第十四步
    14.冷却到室温后,加入糖粉搅打,打至顺滑即成白巧克力霜。
  • 第十五步
    15.用工具把巧克力霜涂在蛋糕表面

烹饪技巧

  • 1.速溶咖啡粉是纯咖啡粉,不是三合一的咖啡粉。2.黄油打发弱不够,蛋糕会高度不足,组织也不够松软细腻,但打发过度,烤好的蛋糕容易塌陷。3.蛋糕烤好后,越快脱模越好,否则蛋糕内部的热气撒不出去,导致蛋糕边缘会所。4.黄油与鸡蛋混合的时候,要完全混合了再加入下一次。5.我这次用的白巧克力是好奇的曲奇巧克力,不用再加糖粉,已经够甜了,建议加糖粉前先试试甜度,如果足够就不用再加太多糖粉了。6.我家的烤箱温度偏高,开始高温烤20分钟左右后,我就要调低温度让其继续烘烤,不然会焦。请大家根据自己烤箱的脾气来调节温度哈。

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