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经典的江雪糖醋小排
经典的江雪糖醋小排

经典的江雪糖醋小排

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.09.05 04:51

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主料

辅料

  • 葱 :
  • 盐 :
  • 白醋 :
  • 料酒 :
  • 酱油
  • 白糖 :
  • 味精 :

具体步骤

  • 第一步
    1.排骨切小块去血水,清水冲洗15分钟到半个小时或开水炒3-5秒钟,捞出,用清水冲洗,沥干净水
  • 第二步
    2.加入适量盐,料,葱,姜,味精腌制排骨20-30分钟,腌制完成后加入一点点酱油,拍打拌匀。
  • 第三步
    3.起油锅,加入适量油(可多加一点油),待油热后放入排骨,小火炸排骨5分钟左右,捞出控油。
  • 第四步
    4.取九制话梅(一斤排骨大概20颗话梅),用温水冲洗一遍,把水倒掉,把话梅放入盘子中,倒入大概话梅一半的水量,泡10分钟左右。
  • 第五步
    5.另起锅,把话梅及话梅水一起倒入锅中,再加入适量水漠过话梅,倒入2勺酱油,倒入100ml白醋,再倒入100g白糖,(喜欢酸甜口的可以多加点白糖和白醋),再加入两段葱段自己两片姜。
  • 第六步
    6.把排骨倒入锅中,拌匀,小火慢慢熬至汤汁快粘稠时,此时可以再加入一些白醋,继续翻炒,直至水熬干,汤汁全部挂到排骨上,关火继续翻炒把汁拌匀。
  • 经典的江雪糖醋小排的做法图解七
    第七步
    7.盛出,摆盘,撒上糖粉即可。

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