家常菜红烧鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好鲜活鲫鱼收拾干净，倾斜刀口在鱼背部划出几个口子
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  第二步
  2.瘦肉洗干净切成片
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  第三步
  3.锅烧热，倒入油
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  第四步
  4.准备好豆瓣酱加入适量的酱油
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  第五步
  5.调好的豆瓣酱，姜，白糖，盐，大料，桂皮，五香粉
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  第六步
  6.将鲜鱼身上的水分擦干，放入锅中，中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制
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  第七步
  7.煎好的鱼，取出放入盘中
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  第八步
  8.锅中重新加入油，油烧热，放入瘦肉，翻炒
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  第九步
  9.瘦肉变色后加入姜，盐，大料，桂皮，五香粉
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  第十步
  10.调料调炒出香味放入煎好的鱼
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  第十一步
  11.豆瓣酱用酱油调好，加入白糖，拌匀，浇在鱼的身上
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  第十二步
  12.加入温水，炖一小会
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  第十三步
  13.加入少许白酒 ，盖上盖子，炖至汤收干就可以
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  第十四步
  14.成品