1.面粉一定注意分次加入，翻拌的时候注意手法轻盈快速，大致翻拌均匀了再加入剩余的面粉；第一次加入面粉就能看出全蛋打发是否到位，打发好的蛋糊能够支撑住面粉的重量不会被压塌；2.蛋糊和油混合时，也要注意用翻拌的方式，不能画圈搅拌，动作要快速；3.最后，最重要的是，全蛋的打发，注意一定要打发到所需程度，可以打的久一些，全蛋很难打发过度的，基本上不停歇的用电动打蛋器打上12分钟以上才能达到要求了；
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鸡蛋
会吃会享
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