自制酥皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.先做酥皮——黄油融化后加入糖粉后拌匀
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  第二步
  2.加入过筛后的低筋面粉，拌均
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  第三步
  3.揉成条入放保鲜袋后冷冻30分钟
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  第四步
  4.黄油，水，盐一起放入奶锅煮开后离火放入低筋面粉拌至五颗粒状
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  第五步
  5.拌匀的面团继续加热不停翻拌，直至锅底有一层薄薄的膜
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  第六步
  6.放凉后分次加入蛋液，每次蛋液和面团都要拌匀，直至刮刀从面糊提起时，刮刀上的面糊成倒三角，但不滴落(这步我忘拍照了)放入裱花袋
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  第七步
  7.酥皮从冰箱取出切片备用
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  第八步
  8.将面糊挤到铺有油纸的烤盘上，盖上酥皮片。千万注意泡芙胚之间一定要保持足够的空隙，我这盘离得太近，烤好后都碰到一起，以至于不能完全膨胀形状不好看。180度烤25分钟左右，最后几分钟注意观察。
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  第九步
  9.烤至金黄后，关掉烤箱，但让泡芙继续在烤箱中放5分钟。最后取出冷却后用裱花嘴注入打发的奶油