1、蛋白打至湿性即可，不要打到干性，容易开裂2、烤的时候要经常观察，温度过高或过低都不行，适时调整，最好低温长时间烘烤比较保险3、烤完不要立即取出，放在烤箱闷一会儿，再打开烤箱门冷却，等和室温差不多时再拿出冷却一会儿脱模，放入冰箱冷藏一晚上，明早就能吃拉
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