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自制芭比蛋糕
自制芭比蛋糕

自制芭比蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 08:28

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主料

  • 细砂糖2 :25
  • 玉米油 :45
  • 蛋白 :5个
  • 细砂糖1 :40
  • 蛋黄 :5个
  • 牛奶45
  • 低筋面粉90

辅料

  • 细砂糖 :40
  • 淡奶油 :500
  • 食用色素 :适量

具体步骤

  • 自制芭比蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.蛋白蛋黄分开、蛋白的盆一定要无油无水
  • 自制芭比蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
  • 自制芭比蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了 把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊
  • 自制芭比蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.细砂糖加入蛋黄、用打蛋器轻轻打散、搅拌至糖融化
  • 自制芭比蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.加入牛奶
  • 自制芭比蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.加入玉米油
  • 自制芭比蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.搅拌均匀
  • 自制芭比蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.筛入低筋面粉
  • 自制芭比蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.翻拌均匀
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.将混合好的蛋糕糊倒入正的芭比蛋糕模具 抹平、用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来 放入预热好的烤箱150度、55分钟
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.时间到拿出来高处摔下,把里面的热气震出来然后倒扣网上一定要凉透透的再脱模。
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.蛋糕凉透了你可以用脱模刀沿着四周慢慢的剥离,因为模具太深最底下可以用手轻轻的剥开
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.蛋糕横向切开
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.水果切小块
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.淡奶油加细砂糖打发至提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角
  • 自制芭比蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.一层蛋糕、抹上一层淡奶油
  • 自制芭比蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.放上适量水果
  • 自制芭比蛋糕的做法图解二十一
    第二十一步
    21.再抹上适量淡奶油
  • 自制芭比蛋糕的做法图解二十二
    第二十二步
    22.继续放上蛋糕
  • 自制芭比蛋糕的做法图解二十三
    第二十三步
    23.继续抹上一层淡奶油
  • 自制芭比蛋糕的做法图解二十四
    第二十四步
    24.放上水果
  • 自制芭比蛋糕的做法图解二十五
    第二十五步
    25.依次叠好、将蛋糕体表面均匀地抹上淡奶油
  • 自制芭比蛋糕的做法图解二十六
    第二十六步
    26.剩余的淡奶油加入适量食用色素、用裱花嘴在表面挤出自己喜欢的花样、插上玩偶娃娃即可

烹饪技巧

  • 芭比娃娃要预先消毒、用塑料薄膜把身体包好、可以用翻糖给她做个个小衣服

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