自制大理石戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋清、蛋黄分离
• 
  第二步
  2.蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
• 
  第三步
  3.一边放入油一边搅打
• 
  第四步
  4.再放入牛奶搅打3分钟
• 
  第五步
  5.打成有点发白、浓稠的糊状
• 
  第六步
  6.分成两份
• 
  第七步
  7.一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
• 
  第八步
  8.蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
• 
  第九步
  9.分成两份，放入两种面糊中
• 
  第十步
  10.翻拌均匀做成蛋糕糊
• 
  第十一步
  11.把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下
• 
  第十二步
  12.倒入八寸模具中，震出气泡
• 
  第十三步
  13.烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟
• 
  第十四步
  14.取出从高处摔两下，立即打扣。完全放凉后再脱模。