自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.所需材料：低粉（蛋糕粉）60克，食用油40克，牛奶40克，白糖50克，鸡蛋3个
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  第二步
  2.蛋黄和蛋清分开。
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  第三步
  3.打散。
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  第四步
  4.加入16克的糖搅拌均匀。
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  第五步
  5.倒入牛奶搅拌均匀。
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  第六步
  6.倒入食用油搅拌均匀。
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  第七步
  7.面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面。（这样容易搅拌，不会出现面粉一块块的）
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  第八步
  8.不要只有单纯的搅拌，还要按压面糊，防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。
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  第九步
  9.用打蛋器抵挡打蛋清一分钟（可以滴几滴柠檬汁和白醋，这样更容易打发，同时可以去除鸡蛋的腥味）。
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  第十步
  10.加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟.
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  第十一步
  11.倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角，像里面充满气体的泡沫。
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  第十二步
  12.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用搅拌刀搅拌均匀。
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  第十三步
  13.把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中，继续搅拌，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进6寸蛋糕模具中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
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  第十四步
  14.用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面（面包桶拿出来），盖上盖子，选面包机23烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟。
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  第十五步
  15.暂停面包机工作，将蛋糕放在上面。
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  第十六步
  16.盖上面包机盖子，按暂停键面包机继续工作，程序结束，拿出蛋糕倒扣。
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  第十七步
  17.完全晾凉才脱模。
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  第十八步
  18.细节图。