家常菜香菇酿肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.06 03:25

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主料

• 鲜香菇 ：8朵
• 猪肉泥 ：100

辅料

• 葱姜 ：适量
• 大料 ：1颗
• 花椒 ：8粒
• 盐 ：适量
• 植物油 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 香菇老抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲜香菇去蒂清洗干净。
• 
  第二步
  2.炒锅倒植物油，加花椒大料小火熬花椒油，熬好后关火，把花椒大料捞出。趁热往油里倒入适量香菇老抽增色提香。
• 
  第三步
  3.五花肉馅加入适量葱花，姜末，一个鸡蛋，料酒，花椒油，十三香，盐，香油，搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.香菇里层抹干淀粉，防止肉馅蒸熟后滑出。
• 
  第五步
  5.往香菇里挨个填入肉馅，抹平。
• 
  第六步
  6.香菇盒做好后，放在开水锅里盖盖儿大火蒸15分钟。
• 
  第七步
  7.炒锅留底油，加入少量清水，一勺老抽，适量蚝油，少量盐，白糖，加入水淀粉勾芡，料汁浓稠，浇在撒了葱末的香菇盒上即可。

烹饪技巧

• 香菇在酿肉前，往里层抹点干淀粉，起粘合肉的作用。

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