自制轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250g
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  第二步
  2.加入1000g鲜牛奶
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  第三步
  3.小火煮沸
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  第四步
  4.晾凉了之后加入一勺白醋
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  第五步
  5.然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物
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  第六步
  6.等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了
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  第七步
  7.六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸
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  第八步
  8.做好的奶油奶油压结实，分出来100g，和两个蛋黄加到一起
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  第九步
  9.加入牛奶60g，低筋粉30g搅拌均匀
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  第十步
  10.搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了
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  第十一步
  11.两个蛋清打到快硬性发泡阶段
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  第十二步
  12.取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀
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  第十三步
  13.然后倒回到蛋清里面，上下翻拌
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  第十四步
  14.拌匀的状态，轻盈细腻
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  第十五步
  15.然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面
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  第十六步
  16.烤盘里面加入3cm的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可