主料

辅料

第一步

1.面粉先过筛
第二步

2.一个全蛋与3个蛋黄打入碗中
第三步

3.滴入1嘀柠檬汁，搅打均匀
第四步

4.色拉油小火加热至沸腾，熄火，倒入已经过筛的低筋面粉
第五步

5.用筷子搅拌均匀
第六步

6.在拌均匀的熟面中加入50克炼奶
第七步

7.拌成奶糊状后加入蛋液
第八步

8.用手动打蛋器划Z字，搅拌成顺滑状态，做成蛋黄糊
第九步

9.3只蛋清打入盆中，加入少许柠檬汁
第十步

10.用电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖
第十一步

11.打发至细泡状态时，加入剩余二分之一的细砂糖
第十二步

12.打发至有淡淡的纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可
第十三步

13.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
第十四步

14.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
第十五步

15.倒入模具中，震荡出大气泡
第十六步

16.烤箱预热好，将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，模具放中层，160度，上下火，60~70分钟，最后10分钟将上火调整为170度，让蛋糕表面上色，出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。