家常菜香辣藕丁

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.22 12:05

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主料

• 莲藕 ：350

辅料

• 生抽 ：10ml
• 麻油 ：10ml
• 生姜大蒜子 ：适量
• 小葱 ：适量
• 鸡精 ：3
• 盐 ：5
• 蚝油 ：10ml
• 白醋 ：3ml
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.莲藕去皮，切小丁，在流水下将表面淀粉冲洗干净
• 第二步
  2.锅内烧水，水开后滴少许白醋，将莲藕丁放入锅内煮2分钟，捞出沥水
• 
  第三步
  3.生姜切丝，大蒜子切片，小葱切葱花，干辣椒打碎去掉辣椒籽
• 
  第四步
  4.锅内烧油，下生姜丝、蒜片炒香
• 
  第五步
  5.下藕丁，烹白醋，翻炒1分钟
• 
  第六步
  6.下生抽、蚝油、盐和鸡精，撒干辣椒碎，翻炒2分钟
• 
  第七步
  7.撒葱花，关火，淋麻油，翻炒均匀出香，起锅即可

烹饪技巧

• 1.莲藕含有淀粉，切丁后用流水将淀粉冲洗干净，口感更清爽2.藕丁厚度较大，先在水里煮一下，能较快炒熟3.干辣椒打碎后，应该吧辣椒籽去掉，口感和视觉效果都更好4.炒藕丁时，烹入白醋，可以避免藕丁氧化变黑

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