自制核桃吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将牛奶+糖+鸡蛋放入大碗里，将金像高粉倒入；
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  第二步
  2.用筷子搅拌均匀；
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  第三步
  3.直至无干粉；
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  第四步
  4.盖上纱巾，放在室温环境下2小时；
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  第五步
  5.两小时后，拿开纱巾，会发现面团拉扯一下，不容易断开，感觉很有韧性；
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  第六步
  6.然后将面团取出，移至面包机里，再加入麻薯粉，酵母与盐（盐与酵母不要直接接触，一个角位放盐，就要另一个角位放酵母）；
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  第七步
  7.启动面包机，揉成稍光滑的面团时，将黄油再放入，揉至能拉到大膜，再放入核桃蓉，揉至面团出筋，拉到薄膜（即面团不沾手，光滑）；
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  第八步
  8.取出面团，移至胶盒子里，室温进行第一次发酵；
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  第九步
  9.第一次室温发酵时间大概60分钟，面团膨胀至原来的2-2.5倍大；
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  第十步
  10.取出面团，揉一揉，滚圆再进行30分钟的翻面延长发酵；
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  第十一步
  11.30分钟后，翻面延长发酵面团再一次膨胀至原来的1.5倍大；
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  第十二步
  12.取出面团，分割成两份，滚圆松弛15分钟；
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  第十三步
  13.15分钟后，再取出面团，再一次滚圆，放入450G的吐司模具里；
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  第十四步
  14.置于烤箱里（烤箱里放一碗热水），进行最后的醒发，直至吐司膨胀至模具9-10满，甚至高出模具，时间大概60分钟；
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  第十五步
  15.洒一点清水，撒上椰蓉；
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  第十六步
  16.放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤40分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸）；
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  第十七步
  17.差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色；
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  第十八步
  18.即可出炉；
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  第十九步
  19.出炉脱模移至网架上放凉。