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家常菜萝卜炖牛腩
家常菜萝卜炖牛腩

家常菜萝卜炖牛腩

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.03 10:38

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主料

辅料

  • 适量
  • 八角适量
  • 大蒜适量
  • 蒜苗1根
  • 盐 :适量
  • 白酒 :适量
  • 油 :适量
  • 花椒适量
  • 豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解一
    第一步
    1. 1.将买回的牛腩过水,放点白,去味,去掉血水,切成小块。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解二
    第二步
    2. 2.将切好的牛腩放入锅里干煸,直到水都煸干,在放入适量色拉油和盐炒2分钟左右,陆续放入花椒,姜,蒜,辣椒皮,继续炒。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解三
    第三步
    3.3.直到姜蒜都出味了(何为出味,就是能问到肉香和姜蒜香味啦)在放入少量豆瓣酱和辣椒酱。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解四
    第四步
    4. 4.翻炒1-2分钟后,放入少量,去肉腥味的,继续翻炒2分钟左右,加酱油(海天经典味)继续1-2分钟后,加入适量水。然后上高压锅压40分钟。在高压锅工作的时候,把白萝卜切块。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解五
    第五步
    5.5.待到时间到了在加入萝卜继续压2分钟。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解六
    第六步
    6. 6.注意,加入萝卜后只能压2分钟啦,不然萝卜就太烂了还没入味的。待压2分钟后,开盖,放入小锅,放到灶上面小火煮。直到萝卜熟透(这道工序比较重要,也可以说是在收汤汁。不然萝卜是入不了味道的)最后放入蒜苗,好看又香。
    更多详情

烹饪技巧

  • 小贴士:自制的辣椒酱,就是买回的辣椒粉,放入适量姜蒜花椒末,将色拉油烧开后,倒入辣椒粉里,油要放多点哟,把辣椒面都淹末,很香的,凉拌做菜都适用,喜欢吃辣的朋友可以试试。这道菜呢,也可以做成清淡的。不放豆瓣和辣椒油就可以了。

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