自制的辣椒酱

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡腿洗净剔除骨头，剥下鸡皮并撕掉油脂。
• 
  第二步
  2.把鸡肉与鸡皮切成指头肚大小的块。
• 
  第三步
  3.鸡肉用料酒、酱油、1茶匙精盐腌渍30分钟。
• 
  第四步
  4.花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。
• 
  第五步
  5.烤熟的花生米搓掉红皮，备用。
• 
  第六步
  6.干红辣椒洗净，揪掉辣椒蒂。
• 
  第七步
  7.把干红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成粗颗粒。
• 
  第八步
  8.辣椒打成带有大些的碎片的颗粒。
• 
  第九步
  9.炒锅里倒入油，放入姜条花椒炸出香味后，捞出姜条花椒。
• 
  第十步
  10.油锅里倒入腌渍锅的鸡肉块，小火炸制。
• 
  第十一步
  11.炸至鸡肉颜色微黄，肉质发干后捞出。
• 
  第十二步
  12.锅里油烧热，倒入一点辣椒碎，如果辣椒碎散开较慢，说明油温5-6成热，温度合适。
• 
  第十三步
  13.关火，倒入辣椒碎，翻炒均匀。
• 
  第十四步
  14.倒入花生米，炸好的鸡肉块，调入2茶匙精盐、白糖拌匀。
• 
  第十五步
  15.盛到干净的碗里浸泡。