酸辣扯面

具体步骤

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  第一步
  1.面粉放入盆中，加盐1克。
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  第二步
  2.加入50克清水。
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  第三步
  3.搅拌成絮状。
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  第四步
  4.抓捏成团。静置10分钟。
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  第五步
  5.静置后再揉几下，面团光滑了不少。再醒30分钟。
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  第六步
  6.面团在案板上搓成长条，不用揉。
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  第七步
  7.分成若干小份。
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  第八步
  8.每一份都搓成条，均匀抺上油。
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  第九步
  9.盖上保鲜膜，静置1小时。
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  第十步
  10.取一份擀开。
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  第十一步
  11.用力在中间压一下。
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  第十二步
  12.压好的面条，捏着两头，慢慢地拉长。
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  第十三步
  13.从中间压痕的地方撕开。
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  第十四步
  14.可以一头扯断，一头连着，将面条扯长。
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  第十五步
  15.锅中放入水，开后下入扯好的面条。
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  第十六步
  16.煮熟后捞至碗中。
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  第十七步
  17.浇上浇头，就可以开吃啦。我用的是自做的酸辣冬瓜豆腐的浇头。