自制手指饼干

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄蛋白分离
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  第二步
  2.蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖
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  第三步
  3.转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖
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  第四步
  4.继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。
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  第五步
  5.低筋粉提前过筛两遍
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  第六步
  6.蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀
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  第七步
  7.黄油融化后加入，充分搅拌均匀
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  第八步
  8.取少量打发的蛋白放入翻拌均匀
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  第九步
  9.倒回到剩余的蛋白中
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  第十步
  10.翻拌均匀
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  第十一步
  11.筛入一半的低筋粉翻拌均匀
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  第十二步
  12.翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉
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  第十三步
  13.翻拌均匀成为饼干糊
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  第十四步
  14.装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊
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  第十五步
  15.挤到烤盘中
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  第十六步
  16.烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可
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  第十七步
  17.烤好的手指饼干。