自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.用分蛋器将蛋白蛋黄分离
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  第三步
  3.5个蛋黄里加入30G白糖打散
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  第四步
  4.加入40G玉米油
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  第五步
  5.40G牛奶
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  第六步
  6.拌匀
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  第七步
  7.筛入低筋粉
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  第八步
  8.划Z拌匀备用
• 第九步
  9.用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状加入20G白糖
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  第十步
  10.呈较粗泡沫时再加入20G白糖
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  第十一步
  11.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面出现纹路时加入余下的20G白糖继续打发
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  第十二步
  12.提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明已达到干性发泡，停上搅打
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  第十三步
  13.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀
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  第十四步
  14.然后把蛋黄糊倒进蛋白中切拌成比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊
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  第十五步
  15.倒入10寸模具，抹平并震荡出大气泡
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  第十六步
  16.放过预热好的烤箱，170度，上下火中层，烤30分钟即可
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  第十七步
  17.烤好后取出用力震荡二下排气
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  第十八步
  18.倒扣
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  第十九步
  19.脱模
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  第二十步
  20.塌了
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  第二十一步
  21.切块
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  第二十二步
  22.成品