美美厨房之鱼香肉丝

具体步骤

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  第一步
  1.原料：猪肉250克，彩椒3个，木耳（无视木耳,竟然忘记放了！无语啊。）
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  第二步
  2.将肉丝用少许盐 、料酒和淀粉将肉丝稍腌。在腌制的过程中把彩椒切丝。
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  第三步
  3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒制肉丝发白断生后加入适量（桂林辣椒酱）
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  第四步
  4.在放入葱姜蒜，少许老抽，将肉丝翻炒均匀。
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  第五步
  5.放入事先切好的彩椒丝。（木耳当时忘记放了哈~炒好后才想起来）
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  第六步
  6.这时候就要进行调味了（盐放一点点！味精适量，鸡精少许，白胡椒一点点，糖一勺，料酒少许）这道菜的特点就是：咸甜酸辣，葱姜蒜味浓郁。所以在调味的时候，除了盐少放以外，其他均可按个人口味调整。
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  第七步
  7.炒制2分钟左右，放入一点点的香醋，勾芡，迅速翻簸起锅。（可以事先就把芡汁兑好，这样可以避免肉丝长时间的炒制变老）
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  第八步
  8.特点：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。（此道菜中除了肉丝外，其他的食材均可以改换）当然了就地取材最好啦，虽然不是正宗的鱼香肉丝，但是口味却可以与他媲美呢！