自制的无油酸奶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清放到无水无油的大盆里面
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  第二步
  2.蛋黄放到另外一个盆里面
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  第三步
  3.在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶
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  第四步
  4.筛进去低筋面粉
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  第五步
  5.用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用
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  第六步
  6.现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
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  第七步
  7.先直接低速搅打，打到粗泡
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  第八步
  8.加入10g砂糖
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  第九步
  9.打到细腻泡沫
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  第十步
  10.加入10g砂糖
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  第十一步
  11.最后到稍微有纹路
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  第十二步
  12.加入10g砂糖
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  第十三步
  13.然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
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  第十四步
  14.一张大图，盆里面的蛋清是这样的，而且扣盆不倒
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  第十五步
  15.然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
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  第十六步
  16.先拌均匀蛋黄糊
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  第十七步
  17.倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
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  第十八步
  18.从高处倒进模具里面，在桌子上面震一下，震出大的气泡
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  第十九步
  19.烤盘里面加入热水，把模具包上锡纸之后放进去
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  第二十步
  20.放到倒数第二层，上火150度，下火175度，一个小时
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  第二十一步
  21.这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕，出炉不用扣出来，放到冰箱里面冷藏一夜更好吃哦！