卡仕达酱肉松面包

具体步骤

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  第一步
  1.20克普通面粉+100克牛奶，倒入小锅中
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  第二步
  2.拌匀，小火加热，同时需搅拌防糊锅
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  第三步
  3.熬至浓稠时关火，即为汤种面团，室温晾凉后，放冰箱冷藏1小时
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  第四步
  4.盆中放入：普通面粉300克+鸡蛋1个+白糖30在+酵母3克+盐1克+玉米油20克
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  第五步
  5.加入70克牛奶，边加边搅
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  第六步
  6.面粉拌成絮状时，再加入汤种面团混合，充分搅拌均匀
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  第七步
  7.放案板上，手工反复搓揉摔打
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  第八步
  8.直至可以拉出簿膜
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  第九步
  9.面团滚圆后放入容器内，采用冷藏发酵20小时左右
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  第十步
  10.取出面团，回温。
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  第十一步
  11.稍擀成大片后，放入烤盘，整理跟烤箱一样大小
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  第十二步
  12.入烤箱内+热水，发酵至2倍大，
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  第十三步
  13.取出发酵好的面团，表面刷蛋液，撒上芝麻和香葱沫 同时预热烤箱：180度上下火
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  第十四步
  14.放进烤箱中下层：180度上下火，烤25分钟
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  第十五步
  15.时间到，取出面包
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  第十六步
  16.此来做卡仕达酱：最一个蛋黄
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  第十七步
  17.小锅中加入：白糖10克+面粉15克+蛋黄1个
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  第十八步
  18.加倒入65克牛奶，混合均匀
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  第十九步
  19.开小火，边熬边快速搅拌
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  第二十步
  20.熬成浓稠糊状关火，即为卡仕达酱了，放凉
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  第二十一步
  21.面包切大块
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  第二十二步
  22.四周抹上卡仕达酱，再沾满自制肉松
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  第二十三步
  23.这就是：做好的卡仕达酱肉松面包了