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鱼香鸡丝
家常的鱼香鸡丝
家常的鱼香鸡丝

家常的鱼香鸡丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.04 03:28

  • 3073人看过
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主料

  • 鸡胸 ：200

辅料

  • 蒜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 老姜 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 香菇 ：4个
  • 剁辣椒 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 青椒 ：2个
  • 蛋清 ：适量
  • 小米椒 ：适量
  • 胡萝卜 ：一根
  • 醋 ：适量
  • 糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好香菇，胡萝卜，青椒切丝备用
  • 第二步
    2.老姜，蒜瓣切沫。小米椒切丁
  • 第三步
    3.鸡胸切丝，放入料酒，白胡椒，少量盐，一个蛋清，适量淀粉抓匀腌制至少十分钟
  • 第四步
    4.热锅热油放入鸡丝划熟
  • 第五步
    5.制作鱼香料.每个人的口味不同，我做的比例是盐，料酒，生抽，醋，糖，水，淀粉的比例是1.2.3.3.4.6.1大概就是这个比例，家里的小勺子，味道酸酸甜甜辣辣的...嘻嘻
  • 第六步
    6.热锅凉油，待油烧制7成热的时候放入蒜沫，姜末，小米椒粒..爆炒出香味放入两勺剁辣椒
  • 第七步
    7.先放入胡萝卜丝和香菇丝，炒一会放入鸡丝和青椒丝..倒入鱼香料
  • 第八步
    8.因为放入了水淀粉，所以很快收汁，出锅..香喷喷滴配上米饭..哇咔咔

烹饪技巧

  • 做了几次..发现炝锅的时候放入剁辣椒一下子就出来了鱼香特有的味道.对比豆瓣酱要好吃的多

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鱼香鸡丝 鱼香鸡丝
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