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美味的金汤肥牛
美味的金汤肥牛

美味的金汤肥牛

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.02 10:14

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主料

  • 肥牛卷 :130

辅料

  • 野山椒 :2个
  • 葱 :2
  • 红辣椒2个
  • 高汤包 :10
  • 金针菇120
  • 3
  • 老坛酸菜 :60
  • 大蒜3
  • 黄灯笼辣椒 :10

具体步骤

  • 美味的金汤肥牛的做法图解一
    第一步
    1.准备食材
  • 美味的金汤肥牛的做法图解二
    第二步
    2.将金针菇洗净切去根部,葱、红辣椒、黄灯笼辣椒冲洗后切碎备用
  • 美味的金汤肥牛的做法图解三
    第三步
    3.锅内加水点火烧开后倒入肥牛卷,肉略变色(7分熟)即刻捞出,备用
  • 美味的金汤肥牛的做法图解四
    第四步
    4.锅烧热倒入约15ml油(约一汤匙),10秒后加入姜蒜煸香后加入老坛酸菜;野山椒;待出香味后加入500ML水(约一大碗水);黄灯笼辣椒酱;高汤底料;煮沸后转小火烧10分钟,让酸辣味完全融入汤中
  • 美味的金汤肥牛的做法图解五
    第五步
    5.将汤内的的酸菜捞出装入碗底,姜蒜去除不用
  • 美味的金汤肥牛的做法图解六
    第六步
    6.将金针菇加入锅内烫熟(约1到2分钟),捞出装入碗内酸菜之上
  • 美味的金汤肥牛的做法图解七
    第七步
    7.将牛肉倒入锅内烫至全熟后,连汤一同倒入碗内 ,撒上切好的葱、红辣椒
  • 美味的金汤肥牛的做法图解八
    第八步
    8.锅加热倒入30ml左右油,烧至油冒烟关火,淋于碗内,完成

烹饪技巧

  • 1.点火架锅后在锅内略撒几滴水,水蒸发后,即表示锅子烧热2.牛肉要分两次汆烫,第一次只为去沫,不能烫至全熟3.金针菇易熟所以变软后即表示已经熟了,牛肉煮久口感会老,所以两次汆烫时间都不能过长4.变厨神此菜视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XNzg5Njc3MDY0.html

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