自制麻婆豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.07 06:23

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主料

• 南豆腐 ：140
• 牛肉末 ：40

辅料

• 姜 ：7
• 盐 ：3
• 糖 ：适量
• 蒜苗 ：20
• 料酒 ：10ml
• 郫县豆瓣酱 ：48
• 豆豉 ：2
• 大蒜 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.准备食材
• 
  第二步
  2.将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用
• 
  第三步
  3.将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用
• 
  第四步
  4.锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用
• 
  第五步
  5.锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右
• 
  第六步
  6.分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡
• 
  第七步
  7.倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘

烹饪技巧

• 1.锅内加水后在水中加一点点盐,就不会粘底了.不需要用锅铲去铲哦2.豆腐会出水的.勾芡好一次,等豆腐出水了就再勾芡一次

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