家常炖鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材
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  第二步
  2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用
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  第三步
  3.葱、姜、蒜切末
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  第四步
  4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）
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  第五步
  5.草鱼下锅煎至两面金黄。
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  第六步
  6.盛出备用。
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  第七步
  7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香
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  第八步
  8.放酱油、花椒、大料。
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  第九步
  9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
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  第十步
  10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）
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  第十一步
  11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。
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  第十二步
  12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。
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  第十三步
  13.洒香菜、蒜末即可。
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  第十四步
  14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢