家常菜话梅排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.01 05:32

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主料

• 猪小排 ：300

辅料

• 冰糖 ：1勺
• 话梅 ：适量
• 盐 ：2
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.排骨焯水洗净。
• 
  第二步
  2.排骨和话梅。
• 
  第三步
  3.中火，锅内放入冰糖炒糖色（冰糖融化后表面起小泡，颜色成金黄色或色泽有些微微变红时，这时可以下要上色的食材了，反之，如果糖色颜色变深褐色，这糖色已经糊了，吃起来这味就苦了）。
• 
  第四步
  4.下排骨，翻炒，下话梅翻炒（翻炒时间很短，使排骨均匀的沾上糖色就可以了）。
• 
  第五步
  5.锅内加热水加料酒加盐，水一次加足，水开后中小火慢煮。
• 
  第六步
  6.煮至水少后大火收汁装盘。

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