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话梅、陈皮、生抽中均含有盐分,之后的盐不放亦可老抽主要是为了上色,不要多放,不然成品太黑话梅、陈皮和山楂要先用酒泡开,才能散发出味道,但不可用水,这道排骨除了调味品,不必放水。
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话梅排骨香甜可口,制作难度也不是很大,但是有点费时,毕竟需要让排骨的鲜美充分与话梅结合,让排骨都染上话梅独有的香甜与颜色。同时,这道菜还可以润肺化痰,止咳补肾,……
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