自制淡奶油吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将高筋面粉500克，鸡蛋80克（2个），温牛奶70克，淡奶油180克，酵母6克混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温在34度（发酵1个半小时）。
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  第二步
  2.至约2.5倍大小。
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  第三步
  3.（发好的面团里面有许多许多的小孔洞呢）
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  第四步
  4.糖120克，盐4克，奶粉5克放进厨师机桶里。
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  第五步
  5.将发酵好的中种面团撕小块一起放进厨师机桶里。
• 第六步
  6.厨师机揉面约15分钟。
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  第七步
  7.揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
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  第八步
  8.揉好的面团均分成约95克的面团10份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰15分钟。
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  第九步
  9.松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状。
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  第十步
  10.再由上往下卷成圆柱形.（具体方法看细节图哈）
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  第十一步
  11.整形入模。
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  第十二步
  12.烤箱放入一碗温水保持湿度，将模具放在烤网上，发约1小时20分至吐司模的8分满。
• 第十三步
  13.烤箱160度预热，用烤网，中层上下火烤35分钟。
• 第十四步
  14.中途会有明显成长。（中途要是觉得上色太快可以加盖锡纸）
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  第十五步
  15.出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈！
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  第十六步
  16.很漂亮的组织，就是烤的时候，卷的不太好，没有黄油的份，大量的淡奶油，吐司的奶香味好浓啊！