自制蒸蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:02

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 低筋面粉 ：50

辅料

• 炼奶 ：15
• 糖 ：45
• 水 ：一点点（5ml左右）
• 玉米油 ：20

具体步骤

• 
  第一步
  1.材料备好，这里牛奶换成炼奶
• 
  第二步
  2.先做面糊：蛋黄15g糖，炼奶，油，一点点水，搅匀加入低粉
• 
  第三步
  3.做好面糊了
• 
  第四步
  4.蛋白分三次糖（共30g)打发成弯曲的尖角
• 
  第五步
  5.面糊蛋白翻拌均匀，倒入底层抹油的盘子，上面撒入葡萄干，盘子盖上保鲜膜。电饭锅放入热水，蛋糕水浴蒸（煮饭的时间）
• 
  第六步
  6.蒸好后，过一会再拿出来，倒扣脱盘
• 
  第七步
  7.冷却后切块

烹饪技巧

• 蒸的时候，盖上保鲜膜，以免水滴到蛋糕里面。打发蛋白时可以加几滴醋，去腥味

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