家常酱爆猪肝

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.16 11:45

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主料

• 猪肝 ：250

辅料

• 豆瓣酱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 糖 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪肝洗净后切厚一些的片
• 
  第二步
  2.浸泡在加了少量醋的水里10分钟，去除血水，去腥
• 
  第三步
  3.然后转入装有足够多水的锅中，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开水，烫熟猪肝
• 
  第四步
  4.捞起，过冷水后沥干水
• 
  第五步
  5.起油锅，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣酱、甜面酱炒出香味，然后放入猪肝翻炒
• 
  第六步
  6.加入料酒、酱油、糖和胡椒粉调味，爆炒几下后立刻用水淀粉勾芡，翻炒均匀装盘即可。

烹饪技巧

• 猪肝事先浸泡在加有少许醋的水中，可以去腥。

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