美味卤面

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉片肥瘦分开，放入老抽、生抽、盐适量腌制入味儿，我一般还会适量放点油，这样在炒的时候肉质就不会柴。
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  第二步
  2.准备蒸笼，放入足量的冷水，铺笼布，将细面平铺在上面，大火上汽后蒸20分钟，中途一定不能揭开锅盖，否则就会夹生。
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  第三步
  3.将准备的蔬菜洗净改刀，其中豆角和海带斜切刀，豆腐干切细条，黄豆芽要摘去老根和豆皮（会有豆腥味儿，不过这活儿特耗时间啊），葱姜切片儿。
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  第四步
  4.开小火，热炒锅，放入食用油和肥五花肉慢慢煸炒煎出肥油后，再放葱姜、花椒、八角继续炒出香味。
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  第五步
  5.放入腌制好的五花肉煸炒成熟，放入老抽、生抽，少量糖提鲜，倒入开水。
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  第六步
  6.按蔬菜易熟的时间不同,先放入最不好煮的海带
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  第七步
  7.放入豆腐干
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  第八步
  8.放入豆角
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  第九步
  9.最后放入黄豆芽,快熟时加入适量的盐.
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  第十步
  10.将蒸好的细面条摊在案板上略放凉,在菜汤里浸泡一会儿后,摊在蒸锅里,盖盖儿,大火再蒸15分钟
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  第十一步
  11.最后将蒸好的面条和菜拌在一起吃